Essbare Blüten

Je jünger die Blüten, desto feiner der Geschmack !

Je jünger die Blüten, desto feiner der Geschmack !

A

AGASTACHE (Duftnessel)

Blüten + Blätter 

Anis, Lakritz, Zitrone

 

 

ASTER

 alle Asternsorten, Spitzenreiter: Weiß, Rosa, Blau

Salat, Suppe, Risotto

B

BÄRLAUCH

leicht knoblauchartig, zarter als Blätter

Pesto, Salat, Dip, Quark

 

BORRETSCH

frisch, leicht gurkenartig

Salat, Quark, Frischkäse, Kräuterbutter, Suppe, Bowle

D

DAHLIE

Blütenblätter ohne Boden

dezent bitter

auf allen herzhaften Speisen

 

DILL

süßlich, leicht würzig, lakritzartig

Gurke, Fisch, Suppe, Salat

G

GÄNSEBLÜMCHEN

nussig

Süßes + Herzhaftes

für Kinder komplett ungefährlich 

 

GLADIOLE

salatartig frisch - süßlich

Salate, Kuchen

Blüten, ohne zähe grüne Kelchblätter,  Stempel, Staubblätter

 

GUNDERMANN

mild-süßlich, Minze/Petersilie-artig

Salate, Süßspeisen, Eis, Pesto, Kräuterquark, Kräuterbutter

H

HOLUNDER

bitter, herb, sauer

Salat, Dessert, Getränke, gebacken

 

HIBISKUS

säuerlich

kandiert, auf Eis, Getränke, Torten

für Kinder komplett unbedenklich

J

JASMIN (Jasminum officinale):

besonderer sinnlicher Geschmack

Eistee, Getränke, Risotto

K

KAPUZINERKRESSE

pfeffrig-scharf

Salat, Kräuterbutter, Majo, pikajte Getränke

Knospen: Kapernersatz

für Kinder komplett ungefährlich

 

KLEE (Rotklee)

süß, honigartig

Salat, Pesto, Kräuterbutter, Dessert

 

KNOBLAUCHSRAUKE

alle Teile essbar

milder als Knoblauch, frischer, leicht pfeffrig-senfartig

Pesto, Salat, Kräuterbutter, Suppe

 

KORNBLUME

herb-bitter

Fisch, Fleisch, Suppe, Salat

L

LAVENDEL

außergewöhnlich, intensiv-süß

Suppe, Gemüse, Fisch, Fleisch, Butter, Quark

L

LÖWENZAHN

junge Blätter

Salat

Blüten: mild-süßlich 

Süßspeisen, in Butter gebacken

M

MÄDESÜSS (echtes)

intensiv honig-marzipanartig

Eiscreme, Yoghurt, Torte

 

MAJORAN

süßlich, blumig, würzig

Salat, Kräuterbutter, Pasta, Gemüsegerichte

 

MALVE

mild - süßlich

Pfannkuchen, Omelett, Frischkäse, Griesbrei

 

MINZE

am besten, kurz vor Aufgang der Blüten

mentholartig, frisch, süßlich (weniger als Blätter)

(verfärbt sich mit Zitrone von blau zu rosa)

N

NACHTKERZE

leicht süßlich

Dessert, Salat, Suppe

 

NELKE

alle Arten, je Sorte unterschiedliche Bitteraromen (Blütenblattansatz entfernen)

Salat, Sauce, pikante Gerichte

O

OREGANO

blumig, pfeffrig (weniger als Blätter)

P

PHLOX

fein-würzig -kräftig / alles Herzhafte

kandiert: für alles Süße

R

RINGELBLUME

leicht würzig - pikant, bitter, blumig, zitrusartig

 

ROSE

Je dunkler die Blütenblätter, desto intensiver das unverwechselbare Aroma

süße Speisen, Salat, Sauce, Kaffee, Tee

Blütenblätter - ohne weißen Ansatz

NUR ECHTE ROSEN - KEINE PFINGST/CHRISTROSEN - GIFTIG !! 

 

ROSMARIN

mild aromatisch, würzig, leicht süßlich

Salat, Suppe, Dip, Nudelgerichte

 

RUCCOLA

mild, leicht süßlich, würzig, nussig

Salat, Pizza, Pasta, Suppe

 

S

SALBEI

fruchtig, süß, würzig, blumig (je Sorte)

Salat, Frischkäse, Gnocci, Ziegenkäse

 

SCHAFGARBE

an Kamille erinnernd / gerade aufgeblühte Blüten verwenden = mild

Gemüse; Pilze, Fisch, Eier, Sauce, Dips, Essig, Öl, Butter

 

SCHLÜSSELBLUME

Blüten + Blätter

süßlich, honigartig

Salat, Süßspeise, Kräuterbutter, kandiert in Gelee, Tee

 

SCHNITTLAUCH

aromatisch-würzig, mild zwiebelartig bis leicht scharf

Salat, Kräutebutter, Frischkäse, Omelett, Suppe

 

SONNENBLUME

Blätter: mild, Artischocken-ähnlich 

Salat, Kräuterbutter, Dessert

 

SUMPFVERGISSMEINNICHT

leicht nussig

Salat, Suppe, Frischkäsebrote, Dessert, Torte, Kuchen

T

TAGETES

würzig, pikant / je Sorte: zitronig, anisähnlich

Salat, Frischkäse, Quark

getrocknet: Safran-Ersatz

 

TAGLILIE

süßlich, nussig, leicht pfeffrig

Salat, Wok-Gerichte, Suppe

 

THYMIAN

mild süßlich, blumig, würzig (milder als Blätter)

Salat, Pasta, Dip, Frischkäse, Tarte

V

VEILCHEN

Alle sind essbar: Stiefmütterchen, Garten-Stiefmütterchen, Acker-Stiefmütterchen, wildes Stiefmütterchen

Je nach Art dezent - mild, leicht süß -  würzig.

Besondere Kostbarkeit: kleine violette Duft-Veilchen (Viola odorata) höchst aromatisch

Butter, Mayo, Suppe, Salat, Gemüse, Dessert, Kuchen, Likör,Mixgetränke.  Kandiert sind Veilchen ein ganz besonderes Bonbon.

W

WEGWARTE

leicht bitter, herb, würzig

Salat, Käseplatte, Snacks, Suppe

 

WIESENSCHAUMKRAUT

Blüten + Stengel

würzig, kresseartig, leicht scharf

Salat, Pesto, Eintopf, Brotaufstrich, Kräuterbutter

Z

ZUCCHINI

zart, leicht nussig, mild

roh, fritiert, gefüllt gebacken